Gutti Vankaya Recipe
A vegetarian Andhra recipe with -10 brinjals, tamarind paste - lemon, onion - finely chopped + /2 finely chopped. Ready in 55 min, serves 4.
Curated bySuresh Naidu🇮🇳
Instructions
18 steps- 1
गुट्टी वांकाया रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन में दो चीरे एक दूसरे को काटते हुए लगा ले
- 2
ध्यान रखें आधा ही काटे, निचे का हिस्सा स्थिर रहना चाहिए। एक सॉस पैन में इमली का पेस्ट, नमक, प्रयोग अनुसार पानी डाले और उबलने दे
- 3
उबलने के बाद इसमें बैंगन डाले, गैस बंद करें और ढक ले
- 4
10 मिनट के लिए अलग से रख ले
- 5
तब तक एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज डाले और नरम होने तक पका ले
- 6
नरम होने के बाद इसे एक मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े इमली नमक पानी के साथ डाले और पीस ले
- 7
अलग से रख दे
- 8
एक कढ़ाई को गरम करें। इसमें सुखी लाल मिर्च, मूंगफली, तिल, नारियल, धनिया के बीज, जीरा, इलाइची, लहसुन, चना दाल डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले
- 9
ठंडा होने के लिए रख दे
- 10
ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले
- 11
इस पाउडर में नमक, हल्दी पाउडर डाले और मिला ले
- 12
इस पाउडर को प्याज के पेस्ट में डाले। थोड़ा इमली का पानी डाले और पेस्ट बना ले
- 13
अलग से रख ले
- 14
इस पेस्ट को बैंगन के अंदर एक एक कर के भर दे
- 15
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमे जीरा, तेज पत्ता, कढ़ी पत्ता डाले और जीरा के तड़कने तक पका ले
- 16
तड़कने के बाद इसमें भरे हुए बैंगन डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले
- 17
बचा हुआ मसाला और इमली का पानी डाले। बैंगन को इस पानी में पकने दे
- 18
बैंगन के अच्छी तरह से पक जाने के बाद गैस बंद करें और परोसे। गुट्टी वांकाया को कीरई सांबर, चावल और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे
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Gutti Vankaya Recipe
A vegetarian Andhra recipe with -10 brinjals, tamarind paste - lemon, onion - finely chopped + /2 finely chopped. Ready in 55 min, serves 4.
Curated bySuresh Naidu🇮🇳
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Ingredients Checklist
Directions
18 steps- 1
गुट्टी वांकाया रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन में दो चीरे एक दूसरे को काटते हुए लगा ले
- 2
ध्यान रखें आधा ही काटे, निचे का हिस्सा स्थिर रहना चाहिए। एक सॉस पैन में इमली का पेस्ट, नमक, प्रयोग अनुसार पानी डाले और उबलने दे
- 3
उबलने के बाद इसमें बैंगन डाले, गैस बंद करें और ढक ले
- 4
10 मिनट के लिए अलग से रख ले
- 5
तब तक एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज डाले और नरम होने तक पका ले
- 6
नरम होने के बाद इसे एक मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े इमली नमक पानी के साथ डाले और पीस ले
- 7
अलग से रख दे
- 8
एक कढ़ाई को गरम करें। इसमें सुखी लाल मिर्च, मूंगफली, तिल, नारियल, धनिया के बीज, जीरा, इलाइची, लहसुन, चना दाल डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले
- 9
ठंडा होने के लिए रख दे
- 10
ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले
- 11
इस पाउडर में नमक, हल्दी पाउडर डाले और मिला ले
- 12
इस पाउडर को प्याज के पेस्ट में डाले। थोड़ा इमली का पानी डाले और पेस्ट बना ले
- 13
अलग से रख ले
- 14
इस पेस्ट को बैंगन के अंदर एक एक कर के भर दे
- 15
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमे जीरा, तेज पत्ता, कढ़ी पत्ता डाले और जीरा के तड़कने तक पका ले
- 16
तड़कने के बाद इसमें भरे हुए बैंगन डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले
- 17
बचा हुआ मसाला और इमली का पानी डाले। बैंगन को इस पानी में पकने दे
- 18
बैंगन के अच्छी तरह से पक जाने के बाद गैस बंद करें और परोसे। गुट्टी वांकाया को कीरई सांबर, चावल और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे
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