केरल आलू थियल बनाने के लिए सबसे पहले, प्याज, नारीयल और जीरा को अच्छे से सेंकले माध्यम आँच पर जब तक सब भूरा न हो जाए। ठंडा होने पर ब्लेंडर मैं इसे अच्छे से पीसले। आलू को छिलके समेत 1 कप पानी के साथ प्रेशर कुक करले जब तक वह आधा पकना जाए। इसके लिए तीन सीटी आने दे। सारा पानी निकाल ले और आलू को एक बार ठन्डे पानी के नीचे धो ले ताकि छिलका निकलना आसान हो जाएगा। एक कढाई मैं तेल गरम करले और उसमे करी पत्ता डालकर छोंक आने दे। अब इसमें प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च मिलाकर अच्छे से बूरा होने तक पकाले। फिर उसमे टमाटर मिलाकर कच्ची गंद जाने तक पकाले। सारे मसाले और नारीयल के पेस्ट को कढाई में मिलाले और अच्छे से पकाये। अगर आपको करी बहुत गाडी लगे तोह आप थोड़ा पानी मिला सकते है। आखिर मैं उबले हुए आलू मिलाकर 2 मिनट पकाले। केरल आलू थियल अब तैयार है और इसे आप चावल या फुल्का के साथ दिन के भोजन में परोस सकते है।