अकुरी हरे मटर के साथ बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें कटे हुए प्याज, अदरक लहसुन पेस्ट डाले और प्याज के नरम होने तक पकाए।नरम होने के बाद इसमें हरी मिर्च, टमाटर डाले और 2 मिनट के लिए पकने दे

2 मिनट के बाद इसमें हरे मटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, करी पाउडर डाले और मटर के पकने तक पकाए। अब एक बाउल में अंडे को तोड़े और उसे अच्छी तरह से फेट ले

इस मिश्रण को कढ़ाई में डाले। नमक डाले और मिलते रहे

अंडे को पूरी तरह से न पकाए। 3/4 पकने के बाद गैस बंद करें और हरे धनिये और अदरक से गार्निश करें।अकुरी हरे मटर के साथ को टोस्ट और मसाला चाय के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।