अवधी खट्टी अरबी का सालन बनाने के लिए, एक कढ़ाई में तेल ले और प्याज़ को भूरा होने तक भुने और ठंडा होने पर पीसले। एक कुकर में तेल गरम करले, लॉन्ग, इलाइची और दालचीनी डालकर कुछ सेकण्ड्स के लिए भूनले। अब कसा हुआ अदरक, लहसुन और बारीक कटे प्याज़ मिलाकर अछे से भुन ले जब तक प्याज़ की कच्ची गंद चली ना जाए। जब वह हो जाए, तो पिसा हुआ प्याज़ मिलाकर अछे से 5 मिनट टेक साते करले। अब सारे मसाले मिलाले और स्वादानुसार नमक डाले। इसी वक़्त आप दही और अरबी भी मिला सकते हैं। सब को एक साथ अछे से टॉस करे और अरबी को ग्रेवी के साथ मिलाले। कुकर को बंद करले, और 4 सीटी आने तक पकने दे। उसे ठंडा होने दे। ठंडा होने पर सालन को गुलाब के पत्तो से गार्निश करे। अवधी खट्टी अरबी के सालन को अचारी मसाला पूरी के साथ लंच बॉक्स में दे।