बंगाली आलू झिंगे पोश्तो करी बनाने के लिए, सबसे पहले साड़ी सब्ज़ी तैयार करले। खस खस, लाल मिर्च और हरी मिर्च को अचे से 2-3 चमच्च पानी डालते हुए पीसले। कड़ाई में तेल गरम करे और उसमे कलौंजी के बीज डालकर क्रेकल होने दे। अब तुरई डाले और उस पर हल्का सा पानी छींट कर, ढकले और 4-5 पकने दे। जब तुरई पकजाए, उसमे आलू, खस खस का पेस्ट, नमक, शक्कर, हल्दि और हल्का सा पानी डाल दे। पकने दे जब तक की सब मसाले और सब्ज़िया करी के साथ पक ना जाए। नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार एक बार देख ले।बंगाली आलू झिंगे पोश्तो करी को तव पराठा और सलाद के साथ डिनर मैं परोसे।